Oma koostise valgud jagunevad lihtne (valgud) ja keeruline (proteid). Kui mõned valgud koosnevad aminohapped nagu albumiinid ja globuliinid (plasmavalkudega) või prolamiinisisaldus (taimsed valgud), mis sisaldab proteid on teiste orgaaniliste ühendite nagu lipiidid, süsivesikud, nukleiinhapped, metallid ja fosforiühendite. Selliste ühendite näideteks võivad olla hemoglobiin.
Oma toiteväärtuse valgud võib jagada täis ja vigane. Täielik valgud on sellised, mis sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid sünteesil valgud oma kudedes. Defektne - valgu molekul, millel puudub üks või muude oluliste aminohapete. Kokku üheksa selliste hapetega: mitionin, lüsiin, trüptofaan jt. Need ühendid nimetatakse olulised, sest nad ei saa sünteesida keha teisi aminohappeid, ning seetõttu tuleb need varustatud toidu seal.
Ebapiisava omastamise keha valkude täieliku sünteesi omaenda valkude väheneb ja selle tulemusena, aeglustab või kasv peatub protsesse, vähendab moodustumist ensüümid, hormoonid jne Loomset päritolu valgud (liha, munad, piim jms) sisaldavad optimaalne suhe asendamatuid aminohappeid inimorganismile. Arvestades taimseid toite (teraviljatooted, leib, köögivili) ebapiisav hulk vajalikke elemente. Seetõttu on vajalik, et toit oli mitmekesine ja tasakaalustatud.
Teine valku nimega täiendab kõrge proteiini kontsentratsioon ja ei sisalda süsivesikuid ja rasvu. In sport toitumine suurenenud valgusisaldus viib lihaskasvu, samuti võimaldab säilitada seda suurtel koormustel. Sõltuvalt treeningu intensiivsus ja omadusi iga sportlase raviskeemi toidulisandeid treener loodab eraldi. Kuna puhul ülemäärase valkude manustamist ei esine organismi kasvu lihasmassi ja rasva ladestumine. Ka enne kui hakkate valgu toidulisandeid peaksid konsulteerima oma arstiga.