Kolesterool annab stabiilse töö rakumembraane. Moodustamiseks vajalikud vitamiini D, steroidhormoonide tootmist neerupealised (kortisoon, kortisool, aldosteroon), östrogeeni ja progesterooni, testosterooni. Vastavalt hiljutistele aruanded, kolesterool on oluline tagada ka juhtivuse vahel neuroneid ja osaleb immuunsüsteemi.
Umbes 4/5 kolesterooli toodetakse organismis üksi, 1/5 pärineb toitu. Selle süntees viiakse läbi 50% maksarakkudes. Kolesterooli sünteesitakse nahas ja soolestikus. Circuit kolesterooli biosünteesi - moodustumise põhjal teiste steroidsete ühendite, st millel on suur bioloogiline aktiivsus.
Kolesterool ei lahustu vees ja seetõttu pole võimalik transportida puhta verega. Veres, on kujul lipoproteiinide - komplekse valgu transporterite. Sellised valgud nimetatakse apolipoproteiinidest. Eristada madala tihedusega lipoproteiinide ja suure tihedusega (HDL ja LDL).
Väikese molekulmassiga lipoproteiinide peetakse "halb", kuna nende kogunemise viib aterosklerootiliste naastude veresooni. Kõrge kontrastsusega, peetakse "hea", sest see kaitseb veresoonte aterosklerootiliste muutuste.