Õppimine meetodeid kaalulangus, M. Montignac jõudis järeldusele, et on ülekaalulised ole tööle, sest summa söödud toidu ja kasutamise kohta "vale" toodete ja nende ebaõige kombinatsioone. Eelkõige inimesed paksuks, sest liialdused nn "kiire" süsivesikud oma dieeti ja segades neid rasvu.
Sisuliselt teooria Dr. Montignac järgmises. Inimestel tarbimist rasva sõltub hormooninsuliini kõhunäärme toodetava. See häirib nende normaalset insuliini ja kiire lagunemise. See omakorda hormooni on reaktsioon suhkrukoguse sisalduvate vere - kõrgem suhkrut, rohkem insuliini toodetakse pankrease. Digesting tooteid erinevate veresuhkru muutustele. Näiteks kui kasutate suur osa rafineeritud suhkru või pärmi küpsetamine see järsult suureneb kasutamine keedetud liha või pasta kõva nisu - tõuseb aeglaselt ja järk-järgult.
Selleks, et kontrollida seda protsessi Montignac soovitas kasutada terminit "glükeemiline indeks." See indeks näitab, kui kiiresti tõuseb veresuhkru tase pärast tarbimist teatud toodet. Tooted, mille kõrge glükeemiline indeks stimuleerivad glükoosi tõusu ja sellest tulenevalt täiendavat insuliini esiteks toob kaasa kiire kulumine kõhunäärme ja teiseks takistab rasvade lagundamiseks organismis. Seepärast, et kaalust alla võtta, siis tuleb valida toidud madala glükeemilise indeksiga.
Montinjaka dieet mõeldud pika kasutusaja jooksul ja koosneb kahest faasist: kaalukaotus aktiivse faasi ja stabiliseerimise saavutada, kui kaalu hoitakse ettemääratud tasemel. Ja esimene periood peaks olema vähemalt 2-3 kuud, ja järgnev viimase võimalikult kaua.
Esimeses etapis kaalulangus soovite jätta oma toitumist kogu toidu kõrge (üle 70) glükeemiline indeks. Need on kõik tooted pärmi ja lehttaigna, õlu, magus mahlad, karastusjoogid suhkrut, laastud, kartul, magusaid vilju ja tärkliserikkad köögiviljad ja valge riis, suhkur, kõik kunstlikud maiustusi ja alkoholi. Eelistada tuleks valguga ja mittepuiduliste tärkliserikkad köögiviljad.
Lisaks õige valik tooteid, siis peame suutma neid kombineerida koos teatud viisil. Eelkõige ei tohi segada süsivesikuid ja rasvu. Vahel nende hulk peaks olema vähemalt 3 tundi.
Vastavalt eeskirjadele Montinjaka, on vaja vähemalt kolm korda päevas intervalliga kolm tundi. Me ei saa lubada äge nälga ja ei Süüa liiga. Õhtune sööma vähemalt 20 tundi ja ei lähe kunagi voodisse kohe pärast sööki. Siis saledale ja hea tervise antakse teile aastaid.