Ettevalmistamiseks vanillikaste Test vaja: 1, 5 tassi jahu, 120 g margariini, munad 9, 1/3 tl. Soola, üks tass piima.
Ettevalmistamiseks valgu koor 3 munavalget, 125 g suhkrut, 2 spl. spl vett.
Valmistada šokolaadiglasuuri: 155g tumedat šokolaadi 155ml koort 30% rasva.
In keedupott, vala piim ja lisa soola ja õli. Pane segu madalal kuumusel ja lase keema. In keevale segule vähehaaval vala sõelutud jahu. Segu keedetakse madalal kuumusel 2 minutit. Kreemi tuleb segada kiiresti, et vältida tükkide, segada puuspaatlit kuni kadumist tükkidena jahu. Eemalda tulelt ja mass veidi jahtuda. Segades, sisestage üks muna. Tainas peab olema segatud mitte vihtlemine kuni sile. Pane valmis taigen saia koti ja andes on määritud ja jahuga ülepuistatud küpsetuspaberile ribadeks 3 cm lai ja 10 cm pikk. Ribade vahekaugus peaks olema 4-5 cm. Küpsetada eelsoojendatud ahjus eclairs 30-40 minutit temperatuuril 180 kraadi.
Kuigi eclairs küpsetatud, kokk koor ja jäätumist. Ämber, vala suhkur, lisada vett ja küpseta siirup. Valgud sebima tihe vaht. Jätkuv sebima sõlmida valgud suhkrusiirup. Valmis panna kreemisai süstal.
Sest glasuur sulatada šokolaad vesivannil, lisada koor. Kuumutage segu ühtlaseks. Valmisfirmad jäätumisest tuleb jahutati toatemperatuurini.
Valmis eclairs, eemaldada pan ja jahe. Tee sisselõige terava noaga lõpus iga eclair. Süstal sõlmida koor. Obmazhte iga eclair glasuur peal.