Et koor spargli supp Itaalia aktsendiga, lisada see selline tüüpiline koostisaineid nagu prosciutto ja leek. Võtke keedetud sink, prosciutto Cotto ja 1 kg kooritud ja viilutatud spargel. Vala pannile 6 tassi vett, pane spargli ja singiga. Tooge vett keema, vähendada soojuse keskmise ja küpseta 30-45 minutit. Siis äravoolu vesi läbi sõela, eraldi liha luude. Pane spargel singi kõrvale. Võta mõni suur kartul tärklis sortide koor, viil ja keeda viis tassi kanapuljong pehmeks. See võtab umbes 15-20 minutit. Valge osa porru lõigata rõngad. Sulata või pannil ja küpseta sibul. See peaks olema pehme ja läbipaistva, mitte kuld, ja igal juhul mitte pruun, krõbeda. In keedupott kartulid ja puljong, lisa spargli ja sibul, maitsesta meresoola, valge pipar ja pyuriruyte blender. Prosciutto kuubikuteks lõigatud ja praadige võis. Hinnavahe püreesupp plaatidel, koht singi ja kaunistage Tüümian.
Et supp spargli prantsuse stiilis on kõvasti tööd. Lisaks jõupingutustele lisada spargel krabiliha, koor ja rasvane alus kastmed - py. Alustuseks kastmega. Võta 100 grammi võid ja pool tassi nisujahu. Sulata või keskmisel kuumusel, lisa jahu läbi sõela ja prae, kuni kuldpruun. Sa saad "ru", asetage see kõrvale. Tegeleda spargel. Loputage voolava vee all tükkideks lõigatud sentimeetri - kaks. Peate umbes kilo spargel. Täitke see veega, nii et vedelik hõlmab mitte ainult tervikuna, ning oli 2-3 sentimeetrit eespool. Tooge vett keema ja lisa kilo krabiliha. Cook mitte rohkem kui kaks minutit, alanda kuumust, et väikeste ja lisada pidevalt segades, pv. Paksendage supp peaks peaaegu oma silmade ees. Nüüd on aeg lisada liitris piimas ja liitri vahukoort. Segage sisu pan ja suurendada soojuse keskmise. Riivi 150 grammi rasva juustu tüüpi Edammer, emmentayl või Gruyere, lisage see supp. Pidevalt segades, kuni juust on sulanud ootama. Täida supp valget pipart ja meresoola. Lülita soojuse. Kulp supp kaussi ja kaunistage hakitud peterselli.