Zira - Ida-vürtsi: mõistmise
Köömen (köömen) - see üks iga kahe aasta tagant ravimtaim. Väliselt sarnaneb see köömned, ja kuna nad on sageli segi. Köömen on tugeva, terava lõhnaga piisavalt ja on kergelt mõrkjas hull maitse, mis muutub rohkem väljendunud kui küpsetamiseks või lihvimise seemned selle taime.
Kulinaaria väljaanded saab kohtuda mitme nime köömned - Roman köömned, Zara, köömned, Cuminum, Cuminum tminovy, Kamoun.
Seda peetakse sünnikodu vürtsid Kesk-Aasias. Lisaks sellele kasvatatakse Afganistani ja Iraani, Kagu-Aasia, Ladina-Ameerika ja Põhja-Aafrika, samuti Vahemeremaades.
On 4 tüüpi köömned:
- Pärsia;
- Kirmanchi;
- Süüria;
- Nabataean.
Populaarseim Ida riigid Pärsia ja Kirmanchi köömned.
Kirmanchi Zira - vürtsi must, on üsna väike, on terava lõhnaga. Pärsia - kollane vürtsi, väga flavorful, on keskmise suurusega seemned. Toiduainete kasutada ainult köömnete, sest varred ja lehed on mõru maitse.
Raviomadused idamaised vürtsid köömned
Zira pälvinud eriline koht toiduvalmistamiseks mitte ainult sellepärast, rafineeritud maitsele ja unikaalne maitse, vaid ka tema raviomadused. Selle struktuur vürtsi sisaldab palju kasulikke aineid:
- B-vitamiine;
- Askorbiinhape;
- Kaltsium, fosfor, magneesium
- Kuni 20% rasvõlid, 10-15% valku, 2, 5-4% eeterlike õlide ja 16% kummi.
Zira kasulik hüpertensiivsetel ja südameprobleemid, see takistab trombide teket, on kasulik mõju südame-veresoonkonna ja kaitseb südameinfarkti ja insulti. See vürtsi aitab seedimist, parandab söögiisu, parandab nägemisteravust, parandab aju aktiivsust. Köömen ka kaotada krambid ja spasmid seedehäirete. Lisaks sellele saab hakkama düspepsia.
Zira kasulik mõju naise reproduktiivset süsteemi. Imetavad emad saavad regulaarselt juua vett keeta maapinna Zira. See jook on tarbida kujul kütte- või jahutussüsteem suurendab piimatoodangut ja vähendab põletikku emakas.
Köömen saab kasutada tee, parandab mao. Samuti on kasulik lisada tea, et leevendada närvipinge ja kõrvaldada migreeni. Tänu sisu vaiguna Zire see taim võib kasutada efektiivset antiseptilised ja paranemist losjoonide.
Secrets of cooking erinevaid roogi koos Zira
Et maitse- ja vürtsikas maitse marja--puuvilja kompott, piisab visata 1/4 tl köömned. Supp liha ja riisiga muutub õhuke ja vürtsikas maitse, kui see lisada väike kogus pulbrit köömned. Tassi porgandid saavad rikas, hele maitse, kui lõpus cooking neid vähe puista köömned.
Pärmitainas omandada eriline maitse, kui see lisatakse 1 näputäis köömneid pulber. Saada naughty jäätise ja virsikud keedetud selle vürtsi.
Rich ja vürtsikas maitse on vürtsitatud köömned omandada kartuli supp köögivilja salatid, kala ja aurutatud, küpsetatud ja praetud toite. See maitsestamiseks võib kasutada marineerimiseks tomatid, kurgid. Lõhnavad saadud ja marineeritud seened, kui lisate veidi köömneid. Huvitavad aroomi seda vürtsi annab hapukapsas.
Zira - kuninganna vürtsid Ida köök
Indias ZIRA maitsestatud taimsed toidud. Tadžikistanis ja Usbekistanis seda vürtsi soovite lisada riisi, suppide, suupistete ja koogid. Ground köömnetega lisatakse kuulus kaste "Chili".
Köömen seemned on alati kaasatud populaarne India vürtsi segu nimetatakse "garam masala", mis on palju erinevaid variatsioone.
Kõrgõzstanis köömneid kasutatakse marineerimiseks liharoogade, toiduvalmistamiseks praad liha köögiviljade ja kastmete lisada maitse. Teisisõnu, Ida peaaegu ükski nõud, välja arvatud dessert, ei saa ilma köömned. Seoses Euroopa köök, kreeklased lisanud selle vürtsi vorstid Smyrna ja Stethatos (hautatud). Ja bulgaarlased, kutsudes köömned kimionom kohaldada seda maitset lihatoidud.
Pilaf retsept, lisaks köömen
Ettevalmistamisel Ida pilaff, siis ei saa ilma köömned. Kogu tema seemned on oluline komponent anda see roog terava lõhnaga ja vürtsikas-magus maitse. Et haisevad tunda köömned riis, oriental kokad soovitavad enne Lisades vürtsi tassi hoolikalt hõõruda peopesade vahel seemned.
Valmistada pilaff, peate järgmisi koostisosi:
- Zira (seemned) - 1 spl.;
- Liha (lambaliha või sealiha) - 1 kg;
- Porgand suured - 5 tk;
- Sibul - 3 tk;
- Küüslauk - 5 tk;
- Kukerpuu - 3 spl.;
- Round riis - 400-500 grammi;
- Salt - 2 spl.;
- Taimeõli.
Lõika liha tükkideks ja panna neid väga kuumas õlis. Soovitav on kasutada seda pada, kuid sobib ka üle- paksu põhjaga. Prae lihatükid umbes 10 minutit. Niikaua kui nad on valmis, puhastatud tükeldamiseks porgand ja hakitud sibul.
Peske riisi 3 korda ja siis täitke see keeva veega. In keedupott, lisada hakitud liha, porgand, kuum riis, köömned, marja ja sool. Pane põhjale pot kooritud küüslauk pead, seejärel lisage kuuma vett, et see kataks riisi. Madalal kuumusel, kuni keedetud pilaff tuua (see võib võtta umbes pool tundi). Pärast seda hästi wrap veekeetja või kastrulis pilaff ja anda autentne umbes 30 minutit.