Kõige tavalisem viga valides liha omandamine ei ole väga värske toode. Hea viis seda vältida - eelistada ainult paaris liha ja nuusutada enne ostu seda. Paljud kartke seda teha. Asjata. Näiteks Prantsusmaal ja Itaalias, eriti põllumajandustootjate turud, nii et ärge enamik ostjaid.
Teine määramise meetod värskust - vajutage liha. Kui sõrmega paar sekundit jäänud vmyatinka - see on midagi, aga kui see kestab kauem - kõige tõenäolisem, liha on külmunud üks kord. Muud vead, mis on seotud loomade vanusest ja tööiga aktiivsus. Tundub, et vaba karjatamise peaks tagama kvaliteedi, kuid tegelikkuses selline liha on rohkem juhtmed.
Kui nad tõid liha koju, siis kindlasti eemaldada kotist. See on väärt sõltumata sellest, kas täna või homme ei kavatse süüa lihatoite. Enne keetmist pesta liha ja alles siis kitsenduse ta. Veise- ja sealiha, millest ei kavatse teha täiteks, peate väikesteks tükkideks. Nad on mugavam panen hakklihamasin.
Steak sisefilee peaks täpselt ei pane tema ees ning väikeste kalle - sel juhul tükki saada heas korras. Aga lahased liha võib panna otse vormis tükki see roog ei ole kriitiline.
Razdelyvaya sealiha on kõige parem eemaldada liigne rasv. Seda saab sulatatakse või panna sügavkülma, ja siis, kui see on vajalik, et saada, sulatada ja lisada näiteks lahja veiseliha, kust ei kavatse teha burgereid. Bacon ei saa olla nahka, eriti kui sa otsustad panna läbi tema teravilja ubadega või köögivilju. Kui ülesanne on valmistada suurepärase kammkarbid, liha tuleb lõigata paksudeks viiludeks - umbes 2 cm paks, ja siis - hästi tõrjuma.
Võidelda tahes liha - mitte ainult sealiha ja veiseliha ja lambaliha õige asi, kattes tükki toidukilesse. Nii et sa ei Leotab köök lihamahla. Soola, pipart ja puista maitseained liha paremini vahe, kuid hapukurk - kindlasti pärast.