Sest paella con pollo - paella kana, peate:
4 spl oliiviõli;
200 grammi peekonit;
Kana kaalub vähemalt 1 kg;
2 keskmise sibul;
4 küüslauguküünt;
4 tassi Arborio riisi sortide või Valencia;
2 tassi kuiva valget veini;
6 tassi kanapuljong;
1 tl tinktuuri;
1 tl paprika pulbrit;
1 tass corn;
1 tass herned;
Hispaania chorizo vorsti 2;
20 kirsstomatid;
3 loorberilehed;
soola ja pipart maitse järgi.
Kaunistamiseks:
2 tl suitsutatud paprika;
2 spl värsket hakitud peterselli;
1 suur sidrun, lõigata sektoriteks.
Bacon tuleks ribadeks lõigatud või kuubikuteks. Lõigata kana kaheksaks osaks, eraldades jalad, tiivad, rinna- ja reide. Sibul lõigata sektoriteks. Küüslauk koorida ja hakkida. Suitsutatud sealiha vorst chorizo lõigatakse diagonaalselt viiludeks mõne sentimeetri paksune. Kirsstomatid lõikus ümber varre risti pooleks. Spl alkoholi lisada paar niidid safran loomulik vabastama oma heleda värvi.
Kuumuta sügav pann või wok paksu seinaga. Traditsiooniliselt paella keedetud tulel suures potis traditsiooniline paellera, kuid see on ebatõenäoline on teil võimalus. Vala 2 sl õli ja prae peekon see kuldpruuniks. Võtke kübar ja eemaldage see, nihkub eraldi kaussi. Samal pannil praadida, kuni keedetud kana. Valmis kana lõikus, valab selge mahla. Eemalda kana ja ka valmis kõrvale pandud eraldi mahutis.
Lisa ülejäänud õli ja prae sibul klaasjaks. Pane hakitud küüslauk ja riis, sega nii, et iga risinki oli kaetud õli. Vala kuiva valget veini, lisatakse tšillipipra, loorberileht, soola ja pipraga. Vala tassi puljongit ja safran teel. Cook, segades ja valades puljong, iga kord kogu vedelik on imendunud. Sa pead ootama hetkeni, mil riis on pehme väljastpoolt, kuid veidi karm sees. See umbes kestab umbes 45 minutit. Lisa konserveeritud maisi ja herned ja segada. Pane praetud peekoni ja kana, unustamata segada. Nüüd pane viilutatud chorizo vorsti ja kirsstomatitega, ikka natuke "kõigutama" paella kõik koostisained kokku ja soojendada.
Paella serveeritakse otse pannile, puista peterselli, paprika ja suitsutatud pripyliv kaunistage sidruni kiilud.