Kasulik ja tõhus Vahemere dieet võib täielikult tervendada keha tänu ainult üks oliiviõli, mis esineb seda suurtes kogustes. Tema omadused on teada juba sajandeid. Kuid oliiviõli peab olema võimalik valida, kui madala kvaliteediga toode ei ole tõenäoliselt kasu.
Kesksel valides oliiviõli tuleks rafineerimata, külmpressitud saadud. Muide, vajutades tehnoloogia pole muutunud sajandite jooksul, sest see on võimalus ohutuse tagamiseks kõik kasulikud koostisosad.
Poest, hoolikalt läbi lugeda etikett oliiviõli. Parim Toode on valmistatud Itaalias, Kreekas, Hispaanias, Prantsusmaal, Iisraelis ja Küprosel, nii õlist toodetud teistes riikides, tuleks loobuda.
On pudelist rafineerimata oliiviõli peab olema silt «virgin» (või «vierge» prantsuse ja «vergine» Itaalia). Kui enne selle aja on sõna «ekstra», mis viitab sellele, et õli on toodetud esimene külmpressitud temperatuuril mitte üle 27 kraadi.
Lisaks pudelil, näed märgised DOP (denominación de origen protegida). See teade näitab, et toode on saadud isoleeritud geograafilises piirkonnas, see on ette nähtud kasvatamiseks oliiviõli ja ettevalmistamine kohapeal. Need valdkonnad ei ole nii palju, ja tootjate võib märgistusel ja selle nimi.
Kui sõna «extra» ei näitab see fakt, et oliiviõli on tehtud lihtne protsess ja seetõttu on veidi madalama kvaliteediga. Siiski eesmärkidel toiduõli on täiesti võimalik kasutada.
Üldjuhul rafineerimata oliiviõli ei ole praetud, seda kasutatakse ainult puhtal kujul ja mis on aluseks salatikastmed. Kui teil on siiski vaja toiduõli, rafineeritud oliiviõli valida. Loomulikult on praktiliselt vaba kasulikud omadused, kuid kuumutamisel, erinevalt paljudest teistest taimeõlidest, ei eralda ohtlikke kantserogeene. Label õli, näed märge «kerge oliiviõli».
Sageli tootjad on segatud, rafineeritud ja rafineerimata õli, märkmesildil fraas «puhas oliiviõli». See õli on maitsev kui rafineeritud ja on sobivad kasutamiseks ka külmas, kuigi neil puudub raviomadusi.
Värvi oliiviõli varieerub rikas roheline kahvatu kuld, võttes samal ajal võib see olla loomulik. Värv mõjutab erinevaid oliive ja nüansse nende töötlemise tehnoloogiat.
Eksperdid täpselt kindlaks määrata oliiviõli kvaliteeti maitse - tugev, rikas, aromaatne ja kergelt hapukas. Kõik keemilised, hapu maitse on murettekitavad.
Samavõrd oluline on happesust oliiviõli, st sisu olehape. Oil «Extra Virgin» ei tohiks ületada 1%.
Lihtsaim viis teada saada, kas sa ostsid kvaliteetne toode - pane see külmkappi. Õiges oliiviõli peavad ilmuma steariinhape valge sade, ning mõnedel juhtudel, pudeli sisu täielikult kaotada oma voolavuse. Nende omaduste kiiresti tagasi õli toatemperatuuril.