Kolm lugusid
Seal on kaks populaarne lugusid päritolu tiramisu ja tõeliseks. Esimene versioon räägib, kuidas tagasi 17. sajandi linna Siena auks visiidi suurhertsog Cosimo III kohus kokad on tulla fancy magustoit nimega "Soup hertsog." Teine ütleb meile, et on olemas iidsed kihiline magustoit nagu "Inglise supp" ja nõuaks, et see on ainult variatsioon tiramisu. Aga kulinaaria ajaloolased on näidanud, et kuni 80. Eelmise sajandi ei maininud sarnase dessert, või Annals of tahes päevikud või kokaraamatud. Ja mida tiramisu midagi tundub olevat ja sama koosneb kihtidest, eks mantel kiht ebakõla ja kui täiuslik kombinatsioon sajandil ei tekkinud kellelegi pähe, see ei ole nii lihtne neid kihte.
See lugu algab tiramisu 1971 väike restoran Alle Beccherie, mis asub väike maaliline Itaalia linna Treviso, "Veneetsia miniatuurne". Young Kondiiter Roberto Linguianotto või Lawley, hiljuti Saksamaalt tagasi ja palkas pererestoran. Perenaine, Alba Kampeol sageli räägitud temaga idee uus magustoit, vanuses traditsioonilises stiilis provintsi ja üks päev palju vestlusi lõpuks on lihtne improviseeritud koostisosad Loli kogutud kook, mis andis oma nime tiramisu. Ei kondiiter või omanikud restoran ei arvanud, et nende köögi sel ööl sündis klassikaline populaarne Itaalia magustoit ja nad kindlasti ei esine patentida nimi ja retsepti.
Kuna dessert helistate
Mitte ainult päritolu tiramisu, vaid ka nime dessert on palju arutelu. Keegi ütles, et tiramisu oli lemmik tassi Veneetsia kurtisaanid ja tema nimi tähendab "võta mind". Teised, ei vaidle, et kurtisaan oli, kuid väidavad, et nad olid toidetud dessert natuke väsinud klientidele. Toitev tõttu koor ja toorjuust, kosutavat tõttu alkoholi ja kohvi, tiramisu, nad ütlevad, on kasulik regulaarsed rõõmsameelne maja, mille eest ta sai nimeks veidi ebamäärane "tõsta mind üles." Aga kuna nüüd on kõik teame kindlalt, et ei ilus kurtisaan, no rahutu külastajaid tiramisu olla mingeid suhteid, leiutaja kihiline versioon maiuspalad on ainus tõeline. Ja ta väidab, et ta kutsus dessert "Rise Up" või kui te teisendada rohkem poeetiline, kuid mitte nii sõna-sõnalt, "taevasse".
Retsept Alle Beccherie
Õige retsept tiramisu, klassikaline, nagu selgus, nelikümmend aastat tagasi tabelite Alle Beccherie võib leida veebilehel restoran. Ta ütleb: Võtke kaksteist munakollased, pool kilo valge suhkru ühe kilogrammi pehme kreemja mascarpone juust ja küpsised Savoiardi kuuekümne (daamid sõrme), kohvi ja kakaod. Keeda kanget kohvi ja kõrvale, lahe. Klopi munakollased suhkruga, sega juust. Leota poole biskviit kohvi ja korraldada ringis taldrikule, pane pool muna-kohupiimakreem ja kata ülejäänud küpsised, mis on eelnevalt kasta kohvi. Nüüd on vaja rasva koor dessert uuesti ja puista kakaod. Serveeri jahutatult.